包子是生活中常見的一種食物，具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值，一般在制作包子的時候，會往里面加一些小蘇打，那么蒸包子放小蘇打起什么作用？為啥包子蒸好有皮發(fā)黃？

　　一、蒸包子放小蘇打起什么作用

　　幫助包子發(fā)面。

　　小蘇打又被稱作碳酸氫鈉，是一種工業(yè)用化學(xué)品，可用于烹飪起發(fā)面食，而包子屬于面食中的一種，其次，小蘇打與面粉發(fā)生反應(yīng)之后會生成碳酸鈉和二氧化碳，這些物質(zhì)可以使面粉變得松軟，所以小蘇打在包子中的主要作用就是用來發(fā)面的。

　　二、為啥包子蒸好后皮發(fā)黃

　　1.小蘇打放多了

　　小蘇打具有比較好的發(fā)面作用，用來制作包子的時候一定要注意它的使用比例，要是使用過量，那么是很容易導(dǎo)致小蘇打變黃的。

　　2.蒸的時間過長

　　蒸包子的時候要是時間過長，那么容易把包子中的水分蒸干，從而導(dǎo)致面粉中的淀粉和空氣的氧氣反應(yīng)，出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。

　　3.面粉的原因

　　包子發(fā)黃還有一種原因就是制作包子的面粉不好，因為面粉是制作包子的主要材料，要是面粉的質(zhì)量不好，也是很有可能導(dǎo)致蒸出來的包子發(fā)黃的。

　　三、小蘇打包子發(fā)黃能吃嗎

　　主要根據(jù)實際情況而定。

　　導(dǎo)致包子發(fā)黃的因素很多，一般情況下，要是因為小蘇打放多了或者面粉的質(zhì)量不好導(dǎo)致是包子發(fā)黃，那么這時候是不建議再吃的，因為這時候的包子食用之后容易度人體的健康造成傷害，要是是因為蒸的時間過長導(dǎo)致的變黃，那么只要是沒有變質(zhì)或者糊掉了，那么都是可以吃的。

　　四、小蘇打做包子放多少好

　　適量即可。

　　小蘇打發(fā)面的效果是比較好的，制作包子時小蘇打的量，主要是要根據(jù)面粉的量來決定的，并沒有一個確定的量，主要根據(jù)實際情況而定，一般情況下，1000g的面粉中，大約放15g左右的小蘇打就可以了。

　　總的來說，蒸包子放小蘇打主要是為了發(fā)面，但在過程中也不要放太多，以免引起包子發(fā)黃。