金秋時(shí)節(jié)，螃蟹成為餐桌上的常客。但是有時(shí)，剛買回家的螃蟹準(zhǔn)備烹飪時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)死了。這死了的螃蟹還能吃嗎？日常又該如何妥善保存螃蟹呢？相信這些問題也困擾著大家，那么下面就為大家一一解答?？靵砜纯窗?！

螃蟹死了可以吃嗎

　　死螃蟹千萬不能吃。螃蟹生活在水中，以水中的微生物、藻類等為食，其體內(nèi)攜帶大量細(xì)菌。一旦螃蟹死亡，細(xì)菌會(huì)迅速在其體內(nèi)繁殖，分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。而且，隨著死亡時(shí)間的延長，組胺的含量會(huì)不斷增加。食用死螃蟹后，人體可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重危害身體健康。

螃蟹的保存方法

　　1、陰涼潮濕處短期保存法

　　適用于活螃蟹的短期保存。將活螃蟹放在廚房水槽這類陰涼潮濕的地方，均勻地灑上一些清水，讓螃蟹的身體保持濕潤狀態(tài)。注意不要讓水沒過螃蟹，防止其缺氧窒息。這種方法操作簡單，成本低，能讓螃蟹存活1-2天，適合短時(shí)間內(nèi)就準(zhǔn)備食用螃蟹的情況。

　　2、冰箱冷藏保存法

　　若想更長久地保存活螃蟹，可將其捆綁好，避免它們在保存過程中活動(dòng)導(dǎo)致體力消耗過快。接著，把捆綁好的螃蟹放入冰箱冷藏室，將溫度調(diào)至5-10℃，并在螃蟹上面蓋上濕毛巾，既能保持濕度，又能給螃蟹營造一個(gè)相對舒適的小環(huán)境。該方法可以讓螃蟹存活3-5天，注意千萬不要直接把活螃蟹放入冷凍室，因?yàn)闃O低的溫度會(huì)瞬間凍死螃蟹，且會(huì)嚴(yán)重影響螃蟹的口感。

　　3、暫養(yǎng)池保存法

　　如果購買的螃蟹數(shù)量較多，且打算保存較長時(shí)間，可以考慮搭建一個(gè)簡易的暫養(yǎng)池。準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，在底部鋪上一層細(xì)沙，倒入適量的清水，模擬螃蟹的自然生存環(huán)境。將螃蟹放入暫養(yǎng)池中，定期更換清水，保證水質(zhì)清潔，還可以適當(dāng)投喂一些小魚、小蝦等食物，為螃蟹補(bǔ)充能量。使用這種方法，螃蟹能夠存活一周甚至更久，不過要注意觀察螃蟹的狀態(tài)，及時(shí)挑出狀態(tài)不佳的個(gè)體。

　　若螃蟹已經(jīng)蒸熟，一頓吃不完，可將其冷卻后用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室，一般建議2天內(nèi)吃完。吃之前，一定要徹底加熱，高溫可以殺死可能滋生的部分細(xì)菌。但還是要盡早食用，時(shí)間越長，螃蟹的口感和營養(yǎng)流失越嚴(yán)重。