很多人挑選水果時會關(guān)注維生素C含量，覆盆子因酸甜口感成為熱門選擇。覆盆子含有多少維生素C？如何保留覆盆子中的維生素C？

覆盆子含有多少維生素C

　　覆盆子的維生素C含量處于中等偏上水平，每100克新鮮覆盆子約含25-35毫克維生素C。這一含量雖不及鮮棗、獼猴桃等水果突出，但優(yōu)于蘋果、梨等常見水果。維生素C含量會受品種、成熟度和儲存條件影響，成熟度高的覆盆子維生素C更豐富，而儲存時間過長或暴曬會導(dǎo)致部分流失。作為日常水果，適量食用可為身體補(bǔ)充維生素C。

如何保留覆盆子中的維生素C

　　1、現(xiàn)買現(xiàn)吃減少儲存

　　維生素C易隨儲存時間延長而流失，購買后應(yīng)在1-2天內(nèi)食用完畢。若需暫存，可放入保鮮盒密封，置于冰箱冷藏層，溫度控制在0-4℃。

　　2、清洗避免過度浸泡

　　清洗時用流動清水快速沖洗即可，避免長時間浸泡。維生素C易溶于水，過度浸泡會導(dǎo)致大量營養(yǎng)成分隨水流失。

　　3、避免高溫加熱處理

　　維生素C不耐高溫，加熱會破壞其結(jié)構(gòu)。盡量生吃，若制作輔食或甜品，避免長時間蒸煮，可在食物冷卻后加入。

　　4、減少切開后的暴露時間

　　覆盆子切開后，果肉與空氣接觸易發(fā)生氧化，導(dǎo)致維生素C流失。食用前再切開，切開后盡快食用，避免長時間放置。

　　5、選擇合適的加工方式

　　若需長期保存，冷凍是較好選擇。將洗凈瀝干的覆盆子放入密封袋冷凍，低溫可減緩維生素C流失，比曬干、烘干等方式更能保留營養(yǎng)。

　　覆盆子含有一定量維生素C，是補(bǔ)充該營養(yǎng)的不錯選擇。掌握正確的儲存和食用方法，能最大程度保留其中的維生素C，更好地獲取水果帶來的益處。