俗話說“以形補形，以臟補臟”也就是大家說的吃啥補啥。一朝骨折日，百日骨湯行，因此通常人們都會說“喝骨湯，香濃的大骨湯”。

下面小編就為大家分析大骨湯的那些事兒。

【什么是大骨湯】

大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。

【大骨湯的營養(yǎng)價值】

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

下面，小編推薦一種大骨常見的做法。

所需食材：白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

具體做法：

1、白蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2、筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。

3、取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下)，花椒數粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)，大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。

4、準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!

小編溫馨提示：

1、燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加。

2、燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。

3、燉大骨湯時，湯里要加點醋，骨頭里的鈣質才會燉出來。