一碟毛豆一壺酒，就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年，你可能不知道它除了好吃，還非常有營養(yǎng)……

到底有多營養(yǎng)?

夏日毛豆正當(dāng)時

【營養(yǎng)篇】

夏日里的毛豆煮后不但質(zhì)地柔軟、細(xì)膩可口，還有高含量的膳食纖維，對健康大有好處。

1、護(hù)心腦

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素B族，還有非常高的鉀、鎂元素含量。

其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

2、恢復(fù)體能

夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。

3、膳食纖維冠軍

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%。

另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，纖維含量都要低于毛豆，毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。

淺綠飽滿最新鮮

【挑選篇】

剝殼后，如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色，說明很嫩;如果已經(jīng)變黑，就說明老了。

豆的顏色應(yīng)呈綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出

如果豆莢發(fā)黃、茸毛色發(fā)暗、豆莢容易開裂，說明毛豆已經(jīng)不新鮮了

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳，豆粒越飽滿越好。