白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟種子。秋，冬兩季采收成熟果實(shí)，然后再曬干，拿出種子，再曬干供藥用。那么白扁豆的功效與作用有哪些呢？下面一起來看看吧。

白扁豆的功效與作用

1.抗病毒

白扁豆含有一些活性水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能抑制人體內(nèi)病毒的活性，抑制病毒生長(zhǎng)，平時(shí)食用以后可以起到明顯的抗病毒作用，能預(yù)防多種病毒性疾病的發(fā)生。

2.預(yù)防便秘

白扁豆里面含有非常豐富的膳食纖維，所以可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣就能達(dá)到預(yù)防以及治療便秘的作用，里面又含有很多的膳食纖維，所以對(duì)于便秘患者來說就非常適合。

3.防癌抗癌

白扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效，并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的作用。

4.降血糖

降血糖也是白扁豆的重要作用之一，它含有的淀粉酶能抑制人體對(duì)糖分的吸收，也能加快身體內(nèi)糖分的代謝與分解，可以讓過高的血糖降下來，而且白扁豆還能提高人體胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌，這也是白扁豆能降血糖的重要原因。

5.健脾

白扁豆具有健脾的功效，其味道清香，性質(zhì)溫和，對(duì)脾臟的健康最為有力。常吃白扁豆，可以健脾，還可以化濕益氣，在夏天吃白扁豆可以消暑，預(yù)防中暑。

6.補(bǔ)充營養(yǎng)

白扁豆是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高豆類食材，能為人體提供大量的蛋白質(zhì)和脂肪以及糖類與鈣和磷等多種營養(yǎng)成分，另外維生素和甙類物質(zhì)以及酶類物質(zhì)都是白扁豆中最重要的存在，平時(shí)人們食用白扁豆能滿足身體對(duì)不同營養(yǎng)成分的需要，也能促進(jìn)身體代謝，提高人們的身體素質(zhì)。

溫馨提示：白扁豆中有一些天然的毒性物質(zhì)，這些毒性物質(zhì)加熱以后會(huì)失去活性，也就說白扁豆沒有煮熟以前不能吃，不然會(huì)出現(xiàn)食物中毒，會(huì)讓人們出現(xiàn)惡心和嘔吐等多種不良癥狀。