蝦皮營養(yǎng)價值很高，蝦皮是主要是由毛蝦加工制成的，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)數(shù)量豐富，鐵、鈣、磷的含量很高。蝦皮含鈣量高可以預(yù)防妊娠高血壓，懷孕容易缺鈣，很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥。蝦皮還可以降低膽固醇、控制血壓、抗癌、抗氧化、通乳、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。蝦皮對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用。

　　蝦皮的功效與作用

　　1、通乳

　　蝦皮有通乳作用，蝦的營養(yǎng)成分豐富，對產(chǎn)婦、小兒有補(bǔ)益功效。

　　2、抗氧化

　　蝦青素是蝦皮中的一種重要營養(yǎng)物質(zhì)，有抗氧化的作用，可以延長低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時間、保護(hù)心臟。

　　3、補(bǔ)鈣

　　蝦皮中的鈣含量豐富，是缺鈣人群補(bǔ)鈣的良好途徑，補(bǔ)充鈣元素有助于降低血液中的膽固醇，改善女性經(jīng)期綜合征。女性懷孕后期是胎兒的骨骼、牙齒、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易導(dǎo)致骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠性疲勞和高血壓綜合征，容易導(dǎo)致胎兒體重過輕或早產(chǎn)等癥。

　　4、增強(qiáng)體質(zhì)

　　老年人常食蝦皮，可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)也很有好處。

　　5、降低膽固醇、控制血壓、抗癌

　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮鈣含量高，人體攝取量充足能控制血壓。在飲食中補(bǔ)充鈣，能直接抑制結(jié)腸癌細(xì)胞增殖，并可在2-3個月后使細(xì)胞正?；?。

　　蝦皮怎么吃

　　了解了蝦皮的功效與作用后，不妨再多了解一些，來看看蝦皮應(yīng)該怎么吃。

　　蝦皮的吃法1：燒完湯后起鍋時放點(diǎn)蝦皮，可以讓湯更加鮮美有味道。

　　蝦皮的吃法2：可以涼拌，在豆腐皮蛋上面撒點(diǎn)蝦皮做調(diào)味品，也可以做涼拌面。

　　蝦皮的吃法3：直接泡湯食用，比如海帶紫菜湯.

　　蝦皮的吃法4：干食或配稀飯食用，早餐時直接抓一把蝦皮配稀飯食用，補(bǔ)充鈣質(zhì)。

　　蝦皮的吃法5：燉煮，可以燉蛋吃，這是嬰幼兒補(bǔ)鈣和增加智力的首選吃法。

　　蝦皮的吃法6：可以加在米粉等煎餅等食物中煎煮。