蒜苔是日常生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是很好的保健蔬菜，那么，蒜苔的功效與作用有哪些？蒜苔怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)？

蒜苔的功效與作用 

1、通便

蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

2、養(yǎng)肝

蒜苔富含維生素，能保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。還可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。這能助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。

3、降脂

蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

4、殺菌作用。

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

蒜苔怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)

蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜苔加生菜同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補(bǔ)腦，防止牙齦出血，清理內(nèi)熱，以及補(bǔ)充維生素C缺乏。

蒜苔加木耳。蒜苔對(duì)于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。