甜菜根，含有豐富的維生素C、鉀、鐵、纖維素以及天然的硝酸鹽等成分。
甜菜根含有豐富的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，有助于預防貧血，使皮膚紅潤有光澤。甜菜根中的硝酸鹽可以轉化為一氧化氮，有助于放松血管壁，降低血壓，改善血液循環(huán)，對預防心血管疾病有積極作用。甜菜根富含抗氧化劑，如甜菜堿和類黃酮，能夠幫助清除體內自由基，減少炎癥反應，對抗衰老和預防慢性疾病有一定的幫助。甜菜根還富含膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，促進消化，預防便秘。
甜菜根也含有較高的天然糖分，糖尿病患者應適量食用，并注意監(jiān)測血糖。同時，因其高鉀含量，腎臟疾病患者在食用前應咨詢醫(yī)生意見。