上海青需要注意以下幾點(diǎn)：

1.不宜與富含草酸的食物同食：上海青中含有一定量的鈣，而草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不易消化的草酸鈣，影響鈣的吸收。因此，不宜與菠菜、甜菜等富含草酸的食物大量同食。

2.不宜與富含維生素C的食物：上海青不宜與黃瓜、南瓜等同食，因?yàn)檫@些食物可能會(huì)降低或破壞上海青中的維生素C，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。

3.不宜與富含鞣酸的食物同食：鞣酸會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，上海青中的蛋白質(zhì)與富含鞣酸的食物同食，可能會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)可能引起腸胃不適。

4.烹飪時(shí)注意：上海青烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保留其營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)避免產(chǎn)生過(guò)多亞硝酸鹽，影響健康。