食材簡介：

　　鰱魚，又稱白鰱、水鰱、跳鰱等。屬于鯉形目鯉科，屬于四大家魚之一。

　　鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。鰱魚性急躁，善跳躍。形態(tài)和鳙魚相似。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。

　　營養(yǎng)功效：

　　鰱魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、核黃素、煙酸以及鈣、磷、鐵等成分。具有促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度以及預防心腦血管疾病的作用。鰱魚體內(nèi)含有可抑制癌細胞擴散的成分歐米伽3，因此長期食用鰱魚，對預防癌癥有很大幫助。不僅如此，鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干股易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)的必選佳肴。中醫(yī)認為，鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。

適宜人群：

鰱魚肉質(zhì)鮮嫩，一般人群均可食用。尤其適宜于脾胃虛寒、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、平和質(zhì)、溏便以及皮膚干燥者食用，脾胃氣虛所致的乳少等癥也可食用。

飲食禁忌：

鰱魚雖好，但并非人人皆宜，患有瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱蕁麻疹癬病者應忌食。另外，甲亢、乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍及發(fā)便結等患者也不食用鰱魚。

相克食物：

除此之外，鰱魚還不宜和以下食物一起吃。

鰱魚不宜和狗肉一起吃，會引起上火，加重癰瘡；

鰱魚不宜和甘草一起吃，容易引起中毒；

鰱魚不宜和西紅柿一起吃，不利于營養(yǎng)吸收；

　　適宜搭配：

　　那么，鰱魚適合與哪些食物進行搭配呢?

　　鰱魚和赤小豆搭配，可以健脾利濕，補血養(yǎng)氣;

　　鰱魚和白蘿卜搭配，可以利水消腫;

　　鰱魚和豆腐搭配，能夠解毒美容，溫補脾胃、補充蛋白質(zhì);

　　鰱魚和絲瓜搭配，能夠補中益氣，通乳汁;

　　鰱魚和青椒搭配，可以健腦益智、養(yǎng)目潤腸。

　　常見做法：

　　在生活中，鰱魚還有哪些常見的做法呢?

　　清燉鰱魚、鰱魚燜豆腐、紅燒鰱魚、鰱魚燒毛豆、香煎鰱魚塊、酸辣鰱魚等等。