高血壓是指體循環(huán)動脈血壓增高為主要特征，可伴有心、腦、腎等器官的功能性或器質性損害的臨床綜合征。高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素。正常人血壓隨著內外環(huán)境變化在一定范圍內波動。

在整體人群，血壓水平隨年齡逐漸升高，以收縮壓更為明顯。高血壓患者通常要清淡、低鹽、低脂飲食，而食用富含鉀的食物對患者的身體比較好，因為富含鉀的食物進入人體，可以對抗由鈉所引起的升壓和血管損傷作用，能夠在一定程度上緩解高血壓。

這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等。合理飲食以促進血壓的下降，避免攝入油膩的食物。