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維生素是人和動物作為維持正常生理功能,而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì),在人體生長、代謝、發(fā)育過程當中發(fā)揮重要作用。

其中維生素A的主要作用是能夠維持上皮組織,例如皮膚、粘膜等的生長,可以滋潤皮膚,增強皮膚彈性,從而改善皮膚干燥的問題。同時預防夜盲癥和視力減弱,維持眼部正常的視覺功能,若人體缺乏維生素A,會導致視力下降的癥狀。

在冬季流行性感冒高發(fā)期,補充維生素a也具有一定的預防感冒的作用。含維生素A比較多的大多數(shù)是蔬菜類的食物,各種胡蘿卜素,存在于植物的食物中,如葉綠菜、黃色菜等。
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