銀耳的功效與作用一般包括滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、調(diào)節(jié)免疫等。具體情況分析如下：

　　1、滋陰潤肺

　　銀耳屬于藥食同源的食物，性平，歸肺、胃、腎經(jīng)，服用后有助于滋陰潤肺。

　　2、養(yǎng)胃生津

　　銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，津少口渴的人適量吃銀耳有養(yǎng)胃生津的作用。

　　3、調(diào)節(jié)免疫

　　吃銀耳時，攝入的銀耳多糖有助于調(diào)節(jié)免疫，激活免疫細胞、增加免疫因子，提高機體免疫功能。

　　此外，還有助于調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道、促進血液循環(huán)等。但要注意銀耳含磷比較豐富，不能與寒性食物同食，以免形成難溶性化合物，影響消化吸收。