通常情況下，發(fā)芽的芋頭是否能煮熟后食用，需根據(jù)發(fā)芽程度來判斷。如果芋頭只是輕微發(fā)芽且未出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的情況，一般是可以食用的；如果芋頭不僅發(fā)芽，還伴有大面積的霉變、軟化或產(chǎn)生異味，則可能不能食用。若有不適，建議及時就醫(yī)。具體分析如下：

　　芋頭在發(fā)芽過程中并不會產(chǎn)生像馬鈴薯發(fā)芽時產(chǎn)生的龍葵素那樣的有毒物質(zhì)。如果芋頭只是輕微發(fā)芽且未出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的情況下，可以將發(fā)芽部位徹底切除，并確保芋頭其余部分無變色、異味，那么將其煮熟后是可以食用的。

　　如果芋頭不僅發(fā)芽，還伴有大面積的霉變、軟化或產(chǎn)生異味，這表明其內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了微生物污染或產(chǎn)生了有害物質(zhì)。即使經(jīng)過煮熟，也無法完全消除這些有害物質(zhì)，食用后可能會引起食物中毒或其他健康問題，如腹瀉、嘔吐等癥狀，這種情況下，一般不建議食用。

　　在日常生活中，建議將芋頭儲存在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長芋頭的保存時間。