一般情況下，香菇和竹筍可以一起吃。具體情況如下：

　　香菇和竹筍都是常見的食材，本身并不含有會產(chǎn)生有害反應的物質(zhì)。香菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，而竹筍則富含膳食纖維、維生素和微量元素。兩者在營養(yǎng)上具有一定的互補性，一起食用可以豐富菜肴的口感和營養(yǎng)價值。對大多數(shù)人來說，將香菇和竹筍一起烹飪食用是安全且健康的。

　　但是，對消化系統(tǒng)較為敏感的人群，尤其是那些容易出現(xiàn)腸胃不適、胃酸過多或有消化道疾病的人來說，同時大量食用香菇和竹筍可能會增加胃腸負擔，引起腹脹、腹瀉等不適反應。香菇和竹筍都可能成為有些人的過敏原。對已知對其中任何一種食物過敏的人，應避免同時食用，以防過敏反應加劇。

　　在日常飲食中，應注意營養(yǎng)均衡，避免長期食用單一食物，同時，不管食用什么食物，都應注意適量，避免因過量食用，從而產(chǎn)生不良反應。

參考資料：

[1]李玉花,楊明,張銀鳳,等.香菇化學成分及藥理作用研究進展[J].時珍國醫(yī)國藥,2024,35(04):967-971.