一般情況下，口蘑里面出現(xiàn)黑色能否吃，需要根據(jù)具體情況判斷。若只是菌褶自然成熟變黑且無(wú)異味、質(zhì)地正常，通?？梢猿裕蝗粢蜃冑|(zhì)導(dǎo)致內(nèi)部發(fā)黑，同時(shí)伴隨異味、質(zhì)地軟爛等情況，則不建議吃。具體分析如下：

　　如果口蘑內(nèi)部黑色是菌褶成熟的自然現(xiàn)象，這種情況多發(fā)生在口蘑采摘后存放一段時(shí)間，菌褶逐漸成熟釋放孢子，顏色從白色轉(zhuǎn)為黑色。此時(shí)口蘑清洗干凈后可正常烹飪食用，不會(huì)對(duì)健康造成影響。

　　當(dāng)口蘑因存放不當(dāng)、環(huán)境潮濕等因素發(fā)生變質(zhì)，內(nèi)部會(huì)滋生細(xì)菌或霉菌，導(dǎo)致出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)或大面積發(fā)黑，同時(shí)還會(huì)伴隨明顯的異味，如酸味、霉味。種變質(zhì)發(fā)黑的口蘑含有有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適，因此不建議食用，應(yīng)直接丟棄。

　　為避免吃到變質(zhì)口蘑，日常挑選時(shí)可選擇菌蓋完整、菌褶呈白色或淺褐色、質(zhì)地緊實(shí)的口蘑。

參考資料：

[1]陳琛.松口蘑多糖的提取[D].大連工業(yè)大學(xué),2009.