蔬菜搭配食譜通常有綠葉菜+菌菇類、十字花科+根莖類、瓜茄類+豆莢類、葉菜類+海藻類、淺色菜+深色菜等。

　　1、綠葉菜+菌菇類：如菠菜搭配香菇，綠葉菜富含維生素K、葉酸，菌菇類含多糖、B族維生素，二者搭配可增強免疫力，且膳食纖維豐富，能促進(jìn)腸道蠕動，適合消化功能較弱人群。

　　2、十字花科+根莖類：如西蘭花搭配胡蘿卜，十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷（加熱后轉(zhuǎn)化為有益成分），根莖類含β-胡蘿卜素，搭配食用可補充多種維生素，且口感互補，適合日常餐桌。

　　3、瓜茄類+豆莢類：如番茄搭配荷蘭豆，瓜茄類含番茄紅素、維生素C，豆莢類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣，二者結(jié)合能兼顧維生素與蛋白質(zhì)攝入，適合需要控制脂肪攝入的人群。

　　4、葉菜類+海藻類：如油麥菜搭配海帶，葉菜類含維生素B2、鐵，海藻類含碘、褐藻酸鉀，可預(yù)防碘缺乏，且膳食纖維總量高，能輔助調(diào)節(jié)血脂，適合中老年人群。

　　5、淺色菜+深色菜：如娃娃菜搭配紫甘藍(lán)，淺色菜口感清甜、易消化，深色菜含花青素、類黃酮，搭配可豐富營養(yǎng)素種類，避免單一蔬菜營養(yǎng)局限，適合全年齡段人群。

　　日常護(hù)理需注意蔬菜烹飪方式，多采用蒸、煮、快炒，減少油炸，保證每天攝入300-500克蔬菜，且深色蔬菜占比一半以上，同時搭配主食、蛋白質(zhì)，實現(xiàn)均衡飲食。

參考資料：

[1]蔬菜搭配成套餐效益好[J].農(nóng)村新技術(shù),2019,(07):48.DOI:CNKI:SUN:NCXJ.0.2019-07-039.