一般情況下，帶魚腌制24小時后是否還能吃，需根據(jù)腌制環(huán)境、帶魚狀態(tài)等具體情況進(jìn)行判斷。若有異常，建議不要食用。具體分析如下：

　　若帶魚在0-4℃的冷藏環(huán)境中腌制，或冬季在陰涼通風(fēng)處腌制，24小時后帶魚表皮緊實(shí)、無異味，肉質(zhì)有彈性且無發(fā)黏現(xiàn)象，通?？梢猿?。低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌繁殖，良好的帶魚狀態(tài)說明未發(fā)生變質(zhì)，烹飪前徹底清洗，經(jīng)高溫烹制后可安全食用。

　　若在常溫下尤其是高溫環(huán)境中腌制，24小時后帶魚出現(xiàn)表皮發(fā)黏、有腥臭味或酸味，肉質(zhì)松散無彈性，甚至滋生黏液，不可以吃。高溫環(huán)境易導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，帶魚蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)腸胃不適，危害健康。

　　腌制帶魚優(yōu)先選擇冷藏環(huán)境，若常溫腌制需控制在2小時內(nèi)。腌制前確保帶魚新鮮、表面無破損，用干凈容器盛放。腌制過程中避免交叉污染，取用工具需清潔。若一次腌制過多，可將多余帶魚密封后冷凍保存，延長食用期限，食用前充分解凍并徹底加熱。

參考資料：

[1] 吳燕燕,陳玉峰,李來好,等. 帶魚腌制加工過程理化指標(biāo)、微生物和生物胺的動態(tài)變化及相關(guān)性[J]. 水產(chǎn)學(xué)報,2015,39(10):1577-1586.