一般情況下，糖尿病患者可以吃大蒜，但要注意適量食用。

大蒜中的大蒜素、多糖、含硫化合物，如S-烯丙基半胱氨酸可增強(qiáng)胰島素敏感性，促進(jìn)葡萄糖代謝，改善糖耐量異常。大蒜中的硒、維生素C及多酚類物質(zhì)可減少氧化應(yīng)激對(duì)胰島β細(xì)胞的損傷，延緩糖尿病并發(fā)癥進(jìn)展。其中的抑制炎癥因子分泌，改善糖尿病患者的慢性低度炎癥狀態(tài)，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。還可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力，幫助糖尿病患者抵御因高血糖導(dǎo)致的免疫功能下降，預(yù)防感染。

但注意適量食用，過量食用可能引發(fā)胃腸刺激，如燒心、反酸、腹瀉，尤其對(duì)合并胃潰瘍、胃炎的糖尿病患者需謹(jǐn)慎。生蒜中的活性成分，如大蒜素保留更完整，但需注意蒜味刺激。若無法接受生蒜，可短時(shí)間蒸煮或制成蒜泥后稍作放置，激活酶活性，避免長時(shí)間高溫油炸或烘烤導(dǎo)致營養(yǎng)流失。