紅燜羊肉
簡(jiǎn)介：
紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)特色美食，由豫菜名廚結(jié)合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創(chuàng)制，曾一度風(fēng)靡京城。
紅燜羊肉 所需材料
- 羊肉：適量
- 油：適量
- 蔥：1根
- 姜：1塊
- 蒜：適量
- 辣椒干：5個(gè)
- 桂皮：2個(gè)
- 草寇：2克
- 肉蔻：2克
- 八角：5克
- 花椒：5克
- 小茴香：5克
- 鹽：適量
- 糖：10克
- 老抽：適量
步驟詳解
1
將羊肉洗好，切塊。
2
鍋內(nèi)熱水，放入羊肉，大火燒開(kāi)去浮皮。
3
煮熟后撈出備用。
4
大蔥切片、姜切片。
5
蒜切片、香菜切段。
6
鍋中下油15克，燒至七成熱，倒入豆瓣醬、花椒、蠔油、蔥姜蒜爆香后加入料酒。
7
加入羊肉大火翻炒。
8
倒入清水500克。
9
加入鹽、火鍋底料、味精、白糖、胡椒粉、生抽中火燉20分鐘后出鍋。
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