水晶蝦餃
簡介：
蝦餃面皮可適當(dāng)多加一些食用油，這樣成品會(huì)比較通透。 面皮如果在包的過程中弄破了，團(tuán)起來可以繼續(xù)使用 一次做多了的話，可以蒸熟后速凍存放，切勿生著冷凍，一是口感受影響，二是蒸的時(shí)候不容易熟。
水晶蝦餃 所需材料
- 澄粉：150克
- 玉米淀粉：50克
- 蝦仁：15只左右
- 豬肉泥：適量
- 玉米粒：適量
- 鹽：少許
- 香蔥：適量
- 胡椒粉：少許
- 食用油（入面團(tuán)）：5克
- 沸水：適量
步驟詳解
1
澄粉：玉米淀粉3：1 倒入容器中拌勻，分次沖入沸水，邊倒邊攪拌，成絮狀。
2
面團(tuán)不燙手后加食用油揉勻（據(jù)說加豬油面皮蒸出來會(huì)更加晶瑩剔透）
3
分成盡量均勻的劑子，團(tuán)勻，放盆里蓋住，隨用隨取，以免面劑子風(fēng)干干裂影響使用
4
調(diào)餡：取一半蝦仁剁成蓉，一半切成?。源笮┡c豬肉泥（五花肉口感更還好些）、玉米粒、香蔥、鹽、胡椒粉混合，順時(shí)針攪拌攪拌攪拌至肉餡上勁（攪拌時(shí)明顯感到阻力加大就差不多了）
5
案板上撒特別少量的淀粉防止搟面皮時(shí)粘皮，肉餡不要放太多，以免蒸的時(shí)候爆肚
6
不要相信鋪油紙不沾底，朋友們蒸的時(shí)候記得在蝦餃底部鋪上胡蘿卜片哈。
7
水開后上鍋蒸5分鐘即可
8
出鍋嘍
9
水晶蝦餃蘸姜醋汁，搭配番茄濃湯，很美味呦
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