梅菜扣肉
簡(jiǎn)介：
梅菜扣肉 所需材料
- 五花肉：750克
- 梅干菜：100克
- 八角：1枚
- 料酒：15毫升
- 生抽：30毫升
- 老抽：10毫升
- 白糖：5克
- 水淀粉：適量
- 食鹽：適量
- 油：適量
- 蜂蜜：適量
步驟詳解
1
梅干菜放入清水中漫泡1小時(shí)，反復(fù)洗凈。八甬掰成小瓣。將五花肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮到8成熟，
2
將五花肉撈出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜,再抹上老抽,肉皮上用牙簽扎上密密麻麻的孔,以便入味兒。
3
將五花肉的水份控干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色撈出。
4
將炸好的五花肉浸泡在涼水中冷卻,分別切成1厘米的厚片。
5
起鍋,將梅干菜放入油鍋中，加入八角,料酒，生抽,老抽,白糖，鹽和煮肉的湯煮5分鐘，然后將五花肉肉皮朝下擺放在碗中，
6
把煮好的梅干菜蓋在肉上邊,用高壓鍋蒸50分鐘。
7
取出梅菜扣肉,蓋上盤子，雙手一定按住，迅速將盤子翻過來(lái)，將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中，用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
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