家常鹵肉面
簡(jiǎn)介：
1.面條焯熟后盡快澆上湯汁，結(jié)在一起就不好吃了。
2.時(shí)間太趕可以用干面。
家常鹵肉面 所需材料
- 面粉：300g
- 鵪鶉蛋：適量
- 豬肉：300g
- 胡蘿卜：1根
- 雞蛋：1個(gè)
- 鮮大蒜：2根
- 蝦米：20g
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 姜：1塊
- 蒜：2瓣
- 油：適量
步驟詳解
1
胡蘿卜擦絲，鵪鶉蛋煮熟剝殼，豬肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜葉切小段，蝦米洗凈瀝干水。
2
雞蛋打散加適量鹽，兌適量水揉面，利用醒面時(shí)間做鹵肉。
3
起油鍋，爆香姜片和蒜末。
4
加入蝦米爆香。
5
加入切好的肉丁炒至變色。
6
加料酒翻炒，之后加醬油和鹽（早些加鹽讓肉能更入味）。
7
加水煮開，放入剝好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋調(diào)小火慢慢熬煮。
8
另起鍋燒水焯熟胡蘿卜絲。
9
用面條機(jī)把面團(tuán)壓成面片。
10
用面條機(jī)將面片壓成細(xì)面條。
11
面條焯水后直接撈到面碗里（我家沒(méi)買大面碗，直接撈到小電飯煲里）。
12
鹵肉已經(jīng)酥爛，鵪鶉蛋也上色了，往鹵肉鍋里撒大蒜葉，關(guān)火。面條起鍋入面碗，鋪好熟胡蘿卜絲，澆上熬好的鹵汁，當(dāng)然肉和鵪鶉蛋也是要的~開吃~
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