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意大利面（紅酒肉醬長(zhǎng)面）
簡(jiǎn)介：
蕃茄醬不要炒太碎，要有些塊狀蕃茄才有口感。直接用蕃茄也可以，不過(guò)煮醬的時(shí)間要加長(zhǎng)到40分鐘左右。另外蕃茄會(huì)因產(chǎn)地和季節(jié)不同有很大差異，罐裝蕃茄醬品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。蕃茄沙司起到增加醬汁的作用，是必要的。換豬肉也是同樣的做法。
意大利面（紅酒肉醬長(zhǎng)面） 所需材料
- 手工剁牛肉：150克
- 長(zhǎng)面：200克
- 培根片：三條
- 蕃茄醬：100克
- 藩茄沙司：50克
- 干紅葡萄酒：100克
- 洋蔥：1/4個(gè)
- 蒜：兩瓣
- 香葉：兩片
- 胡椒粉：適量
- 鹽：適量
- 奶酪：少許
- 干羅勒碎：少許
步驟詳解
1
選手工剁的牛肉，肉粒比較大，有嚼肉的感覺(jué)。培根選燒烤型的，油比較多，做肉醬就不需另外放油了。
2
胡椒粉最好用現(xiàn)磨的，氣味比較香。
3
培根切小片，洋蔥、蒜切碎。
4
小火下培根碎片煸出油。
5
下洋蔥碎、蒜碎煸香。
6
放入剁牛肉炒散。
7
倒入紅酒燒至沒(méi)有酒味。
8
放入蕃茄醬和蕃茄沙司。
9
放入兩片香葉（歪果仁叫月桂葉），煮10多分鐘。加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
10
煮醬的時(shí)間剛好夠煮面，另起鍋燒一鍋水加些鹽。
11
放入長(zhǎng)面煮熟。3#長(zhǎng)面的煮時(shí)通常為8至10分鐘，煮夠時(shí)嘗一下，熟了即可。
12
然后撈出面瀝水。
13
裝入意面碗或盤。
14
醬也煮好了，在意面上面盛上肉醬。
15
撒些干羅勒碎，刨少許奶酪屑在上面，可以上桌了。香噴噴滴。
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