玉米面饅頭
簡(jiǎn)介：
1.用開水燙一下玉米面蒸好后沒有生玉米面味，2.玉米面和面粉的量可以根據(jù)各家情況增減，3饅頭揉好后冷水上鍋，一定要中小火開鍋會(huì)改大火蒸25-30分鐘（開中小火是為了讓水溫慢慢上升使饅頭二次發(fā)酵，也省去了自然發(fā)酵時(shí)間）
玉米面饅頭 所需材料
- 玉米面：2大勺
- 面粉：4-5大勺
- 發(fā)酵粉：1小勺
- 溫水：適量
- 開水：少許
步驟詳解
1
兩平勺（我用的炒菜的勺子）玉米面，用開水拌成顆粒狀
2
放涼后加入4-5勺面粉
3
舀一小勺發(fā)酵粉放入盆中
4
用溫水調(diào)開
5
慢慢加入面粉中，和成光滑的面團(tuán)
6
蓋好放在溫暖的地方，自然發(fā)酵2小時(shí)左右
7
面粉發(fā)好后揉一會(huì)兒排氣，我是分成了3份更容易揉上勁
8
揉好后取出其中的一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成饅頭大小的劑子
9
左手摁住面團(tuán)，右手使勁揉成光滑的面團(tuán)，整成圓形
10
依次完成的饅頭坯
11
鍋中放入冷水，鋪上屜布，放入饅頭坯
12
蓋好蓋后，開中小火，水開改大火蒸30分鐘左右，關(guān)火燜2-3分鐘
13
又宣又軟的玉米饅頭就做好了
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