這道菜要用整副的豬肚、整只雞還有大量的白胡椒顆粒，白胡椒粒搗碎會(huì)更香，不建議用現(xiàn)成的胡椒粉。
豬肚的清洗很關(guān)鍵：建議先刮去豬肚內(nèi)外側(cè)的雜質(zhì)，將鹽、白醋、生粉分別涂抹在豬肚的內(nèi)外側(cè)，反復(fù)搓揉清洗，直到?jīng)]有異味，這樣豬肚會(huì)處理的很干凈。
如果首次操作將整只雞塞進(jìn)豬肚困難的話，建議在家里制作的時(shí)候，將雞切成小件，焯水洗凈后塞進(jìn)豬肚。
燉湯的時(shí)候最好不要放鹽，它會(huì)抑制鮮味的析出，喝的時(shí)候再根據(jù)個(gè)人喜好加鹽。豬肚和雞肉的話可以蘸著醬油來吃哦。