白切雞
簡(jiǎn)介：
1，白切雞取原汁原味是粵菜中遠(yuǎn)近聞名的菜色，而作為本地特產(chǎn)的清遠(yuǎn)雞，則是上選食材！
2，最后浸泡冰水，這一過(guò)程是不可省略的，冰激是為了快速鎖住肉汁水分，并且使雞皮達(dá)到爽脆，滑而不膩的口感！
3，醬料調(diào)制可根據(jù)個(gè)人口味加辣椒或其它香料，也可以直接把蘸料均勻倒在雞身上！
白切雞 所需材料
- 正宗清遠(yuǎn)雞：一只
- 鹽：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 蒜：適量
步驟詳解
1
殺雞拔毛
2
清洗干凈，取出內(nèi)臟
3
裝一鍋水，能淹沒雞的量，放兩片姜片，燒開
4
放入整雞，淹沒
5
蓋上蓋子，最小火，煮5分鐘，關(guān)火，不開蓋燜12-15分鐘！
6
等雞熟的過(guò)程，準(zhǔn)備蘸料，姜蒜蔥切末，油燒熱潑上去，加鹽拌均即可
7
準(zhǔn)備鍋冰開水，將燜煮熟的雞撈出，放入冰水里泡15-20分鐘，以保證皮的脆爽，肉的滑嫩！
8
斬件上桌即可
9
側(cè)面再來(lái)一張
10
就這么夾一塊吃，皮薄肉緊實(shí)滑嫩，無(wú)鹽的情況下，都是清甜可口，再蘸一下姜蔥油，人間美味！
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