烤乳鴿
簡介：
1、碼味時間一定要足，時間短了味進(jìn)不了影響口感2、乳鴿蒸的時間不要太長,乳鴿肉本來就嫩，時間長了影響口感。3、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱來定，我家是4管的。
烤乳鴿 所需材料
- 鴿子：2只
- 老姜：一塊
- 獨(dú)蒜：3個
- 小蔥：3-5根
- 鵑城豆瓣：2勺
- 花椒粉：適量
- 芝麻油：適量
- 香料粉（川味自家鹵）：適量
- 醬油：適量
- 鹽：1小勺
步驟詳解
1
將老姜，大蒜，小蔥切未放入盆里待用。
2
兩只乳鴿洗凈后待用。
3
在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺鹽，醬油拌勻待用。
4
將兩只乳鴿在沸水里氽一下。
5
舀出乳鴿瀝干水份并涼一下。
6
將已涼的乳鴿放進(jìn)腌制的佐料盆里，來回拌勻，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鴿子胸脯肉厚的地方用刀切開一條口，這里也可舀入一些佐料。
7
拌勻后將乳鴿翻過來。
8
灑上香料粉，我是用的川味自家鹵。適量就行。然后用保鮮膜包上放進(jìn)冰箱里碼味半小時。
9
將碼味后的乳鴿放進(jìn)盤子里并將佐料倒入盤中，再放入裝水的鍋內(nèi)蒸，大約蒸20分鐘左右。
10
取出蒸熟的乳鴿并放涼。再用油刷刷去佐料渣。
11
將烤箱預(yù)熱5分鐘。把乳鴿放進(jìn)鋪有鋁箔紙的烤盤里，并再乳鴿身上用油刷蘸油刷一遍。
12
放進(jìn)烤箱將烤箱溫度檔調(diào)到230度烤20分鐘。
13
取出裝盤。
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