蜂蜜全麥餐包
簡(jiǎn)介：
隨便什么品牌品種蜂蜜都可以，結(jié)晶蜜也可以。手揉會(huì)有些許粘手，耐心揉下去。
蜂蜜全麥餐包 所需材料
- 蜂蜜：50克
- 鹽：4克
- 黃油：27克
- 雞蛋液：25克
- 酵母：4克
- 牛奶：210克
- 全麥面粉：180克
- 高筋面粉：125克
步驟詳解
1
除黃油外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜狀態(tài)。
2
加入黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。餐包對(duì)面團(tuán)筋度要求不是很高，揉至面包光滑不粘手最好。
3
放入大碗密封好，室溫發(fā)酵至2—2.5倍大。
4
分割60—65克每份。滾圓松弛10分鐘。
5
再次滾圓放入烤盤。放入烤箱，同時(shí)放一碗熱水增加溫度與濕度。發(fā)酵至2倍大。
6
烤箱預(yù)熱180度。表面刷牛奶。中層烤20分鐘左右。上色加蓋錫紙?？竞民R上取出置烤架冷卻。
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