紅糖饅頭
簡(jiǎn)介：
水先不要一次性全下，預(yù)留10克水看看和面的情況再?zèng)Q定下不下，因面粉吸水性不同
紅糖饅頭 所需材料
- 普通面粉：300克
- 紅糖：70克
- 開(kāi)水：150克左右
- 泡打粉：5克
- 酵母：4克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有的材料
2
紅糖用開(kāi)水泡開(kāi)
3
泡開(kāi)的紅糖水過(guò)篩一下
4
過(guò)篩好的紅糖水，放到溫水時(shí)再和面，免得把酵母燙死
5
我是用廚師機(jī)和面的，桶里先放紅糖水（水先不要一次性全下，預(yù)留10克水看看和面的情況再?zèng)Q定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中間挖洞放酵母
6
先開(kāi)一檔慢速和面1分鐘，再轉(zhuǎn)三檔快速和面，直到廚師機(jī)自動(dòng)停止（和面15分鐘停止一次）
7
揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵2-2.5倍大
8
手指戳面團(tuán)，不回縮不反彈即發(fā)酵成功
9
直接放回廚師機(jī)揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣
10
蒸籠刷一層薄薄的油
11
面團(tuán)揉勻后取出分成大小相同的小劑子
12
揉成圓形放在蒸籠里
13
醒發(fā)30分鐘，饅頭坯大了一倍就可以了
14
冷水上鍋，大火燒開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)蓋
15
拿開(kāi)蓋時(shí)動(dòng)作要快，免得水滴落到饅頭上，
16
成品圖
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