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紫甘藍(lán)手搟面
簡介:
1、面條要活的硬一些,甘藍(lán)汁和面粉的比例是0.45:1左右。2、搟面的過程中在面片上撒薄粉再搟,面條會很勁道。3、面條的粗細(xì)薄厚依據(jù)自家喜好確定。
紫甘藍(lán)手搟面 所需材料
- 紫甘藍(lán):半個
- 面粉:250g
步驟詳解
1
紫甘藍(lán)清洗表面,放鹽水里浸泡5分鐘。
2
紫甘藍(lán)切小塊兒用清水沖洗干凈。
3
榨汁機(jī)榨汁。
4
稱好的250g面粉放進(jìn)盆子里。
5
取120g紫甘藍(lán)汁。
6
將甘藍(lán)汁倒入面粉中,慢慢倒,邊倒邊攪拌。
7
攪拌均勻。
8
揉成面團(tuán),蓋蓋子醒15分鐘左右。
9
醒好的面團(tuán)再揉一會兒,揉到面團(tuán)表面光滑就可以了。
10
用手將面團(tuán)壓扁,搟面杖從面團(tuán)中間向四周搟,搟一下轉(zhuǎn)動一下面片。
11
翻面繼續(xù)搟。
12
面片越搟越大,薄厚自己掌握。
13
面片上撒薄粉,從一端向中間卷起。
14
另一端也向中間卷起。卷好后,表面撒薄粉。
15
切成粗細(xì)均勻的面條即可。
16
用手一抖面條就散開了。
17
完成。
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