千張肉
簡(jiǎn)介：
肉一定要煎到六面焦黃(但不能煳)，這樣蒸出來(lái)的肉才有酥的口感。
甜度依個(gè)人喜好放白糖。
千張肉 所需材料
- 五花肉：600g
- 冬菜：200g
- 草果：1個(gè)
- 八角：1個(gè)
- 姜：適量
- 咸醬油：三小勺
- 白糖：三大勺
- 蜂蜜：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
備好五花肉草果八角。
2
切成塊放鍋里煮二十分鐘后撈出。
3
用蜂蜜抹肉皮后再去咸醬油碗里打個(gè)滾
4
放進(jìn)鍋里把它煎成六面焦黃(因?yàn)橛嗅u油所以會(huì)濺，最好肉放下去的同時(shí)蓋上鍋蓋。(我煎肉沒(méi)放油，不然好濺，肉本身會(huì)出油)
5
將煎好的肉切厚片放碗里加咸醬油拌勻腌制20分鐘左右入味
6
冬菜剁細(xì)。
7
將腌制好的肉片依次碼放在碗里
8
肉上放剁好的冬菜，將腌肉盤里留下的醬油倒在上面，加三勺白糖上高壓鍋蒸制30分鐘出鍋
9
用一個(gè)盤子蓋在碗上，快速倒扣。一道酥香軟糯的千張肉完成了，里面的冬菜用來(lái)拌鹵面吃那是超級(jí)美味。
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