豆豉辣椒蒸鱈魚
簡(jiǎn)介：
1.鱈魚一定要自然化凍，尤其不要放在熱水里，會(huì)影響魚肉的口味和口感； 2.鱈魚上蒸鍋以后不要蒸得過(guò)長(zhǎng)，以免魚肉蒸老； 3.蒸魚后蒸出的汁水倒掉不要； 4.最后起油鍋油一定要少，主要為了爆香蔥花。
豆豉辣椒蒸鱈魚 所需材料
- 鱈魚塊：一塊
- 豆豉：適量
- 辣椒：少量
- 剁椒：少量
- 鹽：適量
- 黃酒：適量
- 生抽：適量
- 姜末：少量
- 蔥花：少量
步驟詳解
1
取鱈魚一塊，自然化凍。
2
用料酒和鹽在魚塊上抹上一遍。
3
準(zhǔn)備輔料。
4
將豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黃酒、姜末一起調(diào)成蒸魚調(diào)料。
5
將蒸魚調(diào)料均勻淋在鱈魚塊上。
6
鍋里燒開(kāi)水，等上汽以后放鱈魚塊上鍋蒸。
7
約蒸6-7分鐘后，取出魚塊，倒掉蒸出的多余汁水。
8
魚塊上撒上蔥花。起油鍋放少量油燒熱，淋在魚塊蔥花上。
9
裝盤略做裝飾即成。
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