三鮮薺菜餃子
簡介:
1、溫水和面,餃子皮更柔軟;
2、薺菜一定要濾下水,也可剁碎加鹽后濾水;
3、餃子包法多樣,大家根據(jù)自己擅長包法。
三鮮薺菜餃子 所需材料
- 面粉:500克
- 肉餡:300克
- 蝦仁:100克
- 薺菜:400克
- 油:適量
- 鹽:適量
- 姜:少許
- 生抽:少許
- 雞蛋:1個
- 淀粉:適量
步驟詳解
1
量取面粉;
2
加溫水和成棉絮狀;
3
揉光滑面團(tuán)蓋濕布星半小時;
4
肉餡豬肉店加蔥姜攪餡,鮮蝦剝?nèi)剩?/div>
5
蝦仁剁碎放入肉餡,加鹽、生抽、雞蛋、淀粉一起攪拌上勁;
6
薺菜洗凈;
7
開水汆一下,剁成碎末濾水;
8
加到肉餡中拌勻;
9
適量面團(tuán)搓長條;
10
揪大小差不多的劑子;
11
用手按平;
12
搟面杖轉(zhuǎn)圈搟面皮;
13
左手拿皮子,放餡,右手先把中間捏起來;
14
再用右手捏這樣的褶子;
15
兩邊都捏好,南方妹紙這包發(fā)還是和當(dāng)兵回來的表弟學(xué)的;
16
包好的餃子;
17
鍋內(nèi)水燒開,下餃子,開了加少量冷水,反復(fù)三次;
18
出鍋裝盤,蘸點(diǎn)醋,包法不好看,味道杠杠的。
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