粉蒸肉
簡介:
1.喜歡肥瘦相間的可選用五花肉,肥而不膩,但是我不愛吃肥的,所以買的前腿肉。
2.蒸肉粉是自制的,用普通大米和花椒、辣椒段炒黃略帶點(diǎn)胡了就可以,然后用機(jī)器打成粉末狀。自制的特別香,蒸出來肉的口感也好。買的蒸肉粉蒸出來不僅有點(diǎn)難吃,而且那顆粒太大太粗了,不好吃也不太香,因此大打折扣。
粉蒸肉 所需材料
- 前腿肉:550克
- 土豆:一個
- 香菜:一根
- 蔥:兩根
- 鹽:2克
- 雞精:適量
- 十三香:2克
- 自制蒸肉粉:100克
- 姜:2克
- 郫縣豆瓣醬:40克
- 花椒:1克
- 辣椒粉:3克
- 料酒:10克
- 醬油:20克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好材料:前腿肉、姜、十三香、土豆、蒸肉粉、蔥、香菜等。
2
炒鍋加入適量水,放入少許料酒,把前腿肉洗干凈下鍋煮十分鐘。(大火)這一步是為了把肉焯過水,畢竟是外面賣的,不是自己家養(yǎng)的,這一步不能省略。還有就是對于刀工不好的我而言,焯水的肉比較好切。
3
焯過水的肉撈出切片,厚度適中即可。土豆切塊。蔥切蔥花、姜切絲。
4
取一個干凈的容器,把切好的肉放進(jìn)去。再加入豆瓣醬花椒姜絲辣椒粉雞精醬油鹽拌勻。
5
再加入蒸肉粉再次拌勻。
6
蒸鍋里加入適量水,大火燒開。蒸格里墊一張紗布,防止漏油和漏粉。
7
水開后,把土豆先擺在最下邊。然后把肉鋪在上面。再撒少許蔥花
8
蓋上蓋子,大火蒸半個小時,然后再改小火蒸半個小時,蒸好了可以再燜一會兒。
9
成品:粉蒸肉蒸好了了,再撒上蔥花和香菜段蓋上蓋子燜兩秒鐘即可,香氣四溢了,嘴饞得直流口水。
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圖一
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圖二
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圖三
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圖四
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