粵式白灼蝦
簡(jiǎn)介：
1、只用開水焯煮的話，還是不能徹底去掉腥味，加姜蔥炒了以后進(jìn)行白灼，效果就好很多；
2、去掉蝦線以后，食用時(shí)更加方便；
3、白灼后放冷水里（冰水更好）冰一下，可以讓蝦肉看起來很飽滿，口感和肉質(zhì)都會(huì)得到很好的改善。
粵式白灼蝦 所需材料
- 基圍蝦：半斤
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 生抽：適量
- 醋：少量
- 香油：少量
- 黃酒：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備新鮮的基圍蝦，稍養(yǎng)半天。
2
用牙簽挑去蝦線。
3
然后剪去蝦須。
4
鍋里少量油燒熱，下姜片蔥段下鍋爆香。
5
再加水，燒開后下適量鹽和黃酒。
6
將基圍蝦下鍋煮。
7
約煮兩分鐘，蝦變色后撈出，放冷水里浸泡。
8
用姜末、蒜末、醋、生抽、香油調(diào)制蘸料。
9
將蝦撈出擺盤即成。
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