川味涼面
簡(jiǎn)介：
面煮熟過水后，拌入熟油，再用風(fēng)扇吹涼，以防面條粘連，面條煮七分熟就好，煮過了影響口感。
川味涼面 所需材料
- 濕面條：一斤
- 黃瓜：一根
- 胡蘿卜：一根
- 豇豆：一小把
- 花生：30粒
- 豆瓣醬：2勺
- 熟芝麻：少許
- 花椒油：適量
- 大蒜：適量
- 白糖：少許
- 生抽：適量
- 醋：適量
- 熟菜油：2兩
- 雞精：少許
- 鹽：適量
- 辣椒油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備一斤細(xì)的濕面條
2
鍋中燒水，待水開后下面條
3
面條煮好后，撈到提前準(zhǔn)備好的涼開水中過涼，撈出瀝干水分，拌入熟油，用風(fēng)扇吹涼
4
鍋中放少許油，放入花生米，小火慢炒，待花生酥脆后鏟出，用搟面杖搗碎
5
黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，豇豆切段，水中焯熟
6
取一小盆，放入涼面，放入配菜，加入鹽，辣椒油，蒜末，生抽，白糖，雞精，花椒油，豆瓣醬一勺，熟芝麻，花生碎，拌勻即可
7
來張拌好的
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