菜干扣肉
簡介：
1、操作圖5時,煎花肉皮會濺油出來,可蓋上鍋蓋讓它中小火慢煎,這樣就不會被油濺到,燙傷.2、切片的花肉再下鍋煎一煎,會讓肉更香,不油膩.
菜干扣肉 所需材料
- 花肉：1大塊
- 菜干：1小扎
- 蒜頭：5瓣
- 油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 雞精：適量
- 白糖：適量
步驟詳解
1
備好材料.
2
菜干用溫水浸泡2小時,2小時后洗凈菜干,再浸泡15分鐘即可.
3
鍋中煮開水,放入花肉煮8分鐘.撈起備用.
4
花肉用鹽、生抽、老抽上色腌30分鐘,蒜頭剁成茸,菜干剁碎備用.
5
鍋下油燒熱,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6
把煎好的花肉切片.
7
把切片的花肉下油鍋煎一煎,調(diào)入白糖、鹽、生抽、老抽,炒勻上色,關(guān)火.
8
盛起煎好的花肉,放涼備用.
9
鍋下油燒熱,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,調(diào)入鹽、生抽、雞精炒勻,關(guān)火.
10
取一碗,碼入花肉,花肉皮朝下.
11
把炒好的菜干放入碼好的花肉上面.
12
取一高壓鍋,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,蓋上高壓鍋蓋,開大火,鍋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸50分鐘.
13
50分鐘后關(guān)火,鍋下汽后,打開鍋蓋,菜干扣肉完成了.
14
成品圖.
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