海鮮蛋羹
簡(jiǎn)介：
海鮮多少根據(jù)需要掌握。如果沒有濾網(wǎng)，倒入蛋液前要把汽泡撇掉。沒有錫紙也可以用保鮮膜。最后也可以淋上少許蒸魚豉油和香油。
海鮮蛋羹 所需材料
- 雞蛋：兩個(gè)
- 海蝦：兩至3只
- 生蠔：兩只
- 鹽：適量
- 蔥花：少許
- 冷開水：適量
步驟詳解
1
海鮮的用量隨喜好增減。也可以選其它貝類，如文蛤、花甲都可以。這里我選用了生蠔。
2
蒸鍋燒開水放入生蠔蒸開殼，一、兩分鐘就行了。把帶肉的半邊留下，洗凈備用。
3
蝦去殼留尾，開背后去除蝦線。
4
用一點(diǎn)點(diǎn)鹽碼上底味。切些蔥花備用。
5
雞蛋打開，放適量的鹽。留半個(gè)雞殼做量器。
6
加入冷開水，冷開水和雞蛋的比例是2：1。一份雞蛋加兩份冷開水。簡(jiǎn)單的辦法直接用半個(gè)蛋殼量：兩個(gè)雞蛋加八次半個(gè)蛋殼的冷開水。用打蛋器或筷子打勻。
7
把洗好的生蠔擺入盅里，一只墊底一只朝上，能部分露出蛋液即可。
8
用濾網(wǎng)過(guò)濾加入蛋液。
9
蒙上一層錫紙，加個(gè)蓋。
10
水開后中火蒸7分鐘。
11
打開蓋，錫紙不要丟掉。
12
擺上處理過(guò)的大蝦。
13
重新蓋上錫紙加蓋續(xù)蒸3分鐘。
14
取出撒上少許蔥花完工。
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