1、蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過濾掉泡沫，這樣可以使蒸出的燉蛋表面光滑平整。
2、加保鮮膜是為了鎖住水份，扎小孔則是為了讓蒸氣循環(huán)流動，這樣蒸出來的燉蛋會嫩滑無比。
3、最好不要用冷藏過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，否則很容易出現(xiàn)色澤不勻的現(xiàn)象。
4、最好用加厚的保鮮膜，以免蒸破。