素三鮮餃子
簡介:
先將韭菜用油拌勻可避免韭菜出湯;雞蛋炒成小絲不用再剁了;最后放鹽也可避免餡料出湯;素餃子好熟,雞蛋已經(jīng)炒熟,所以蓋蓋煮只需滾三滾就好;吃素三鮮餃子我不用蘸料,喜歡的親可以調(diào)一個(gè)哦。
素三鮮餃子 所需材料
- 餃子粉:600克
- 韭菜:400克
- 蝦仁:250克
- 雞蛋:150克
- 油:適量
- 鹽:適量
- 蠔油:一湯匙
- 五香粉:一筷子頭
- 姜:10克
- 大料:一個(gè)
- 花椒:數(shù)粒
- 干面粉:適量
步驟詳解
1
面粉用清水拌成大的棉絮狀
2
揉成面團(tuán),蓋保鮮膜餳半小時(shí),期間揉面一次
3
準(zhǔn)備餡料:韭菜摘去老葉,清洗干凈控去水分;蝦仁挑去蝦線,清洗干凈;雞蛋打入碗中(三個(gè)雞蛋就是150克左右)
4
油鍋里放油,下大料和花椒,冒煙后關(guān)火,將料夾出不要,油倒入盆中晾涼
5
再燒少量油,將蛋液倒入,立刻用筷子攪拌成細(xì)小的蛋絲,盛出晾涼
6
韭菜切成小段,放有油的盆里;姜剁成末;蝦仁用刀拍扁再切小段
7
放入五香粉和蠔油,再放姜末和蛋絲攪拌勻
8
將蝦仁放入,加鹽調(diào)味
9
餃子餡拌好了
10
面案上撒些干面,將面團(tuán)揉光滑
11
取部分面團(tuán),揉成條,再根據(jù)自家喜好切成劑子
12
皮搟好后,放適量餡料在中間
13
將邊緣捏住,放食指上
14
兩手同時(shí)用勁,將餃子往里窩,餃子包好了
15
依次擺放
16
再來一張
17
鍋里水燒開,下入餃子,蓋蓋煮餡、敞蓋煮皮
18
餃子煮好了
19
好吃看得見
20
成品圖
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