棒棒雞
簡(jiǎn)介：
棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
棒棒雞 所需材料
- 雞腿：1只
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 紹興酒：2勺
- 白芝麻：適量
- 辣椒油：適量
- 花椒：適量
- 辣椒碎：適量
- 醋：適量
- 鼓油 ：適量
- 麻醬：適量
- 蒜蓉：適量
步驟詳解
1
姜切片。
2
蔥切段。
3
煮一鍋沸水，加入雞腿。
4
加入蔥，姜，紹興酒煮8分鐘。
5
熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或泡至雞肉熟透。
6
取出放涼，放入保鮮袋，用木棍敲拍雞腿至雞肉松開(kāi)。
7
雞肉撕碎裝入碗里。
8
用中火燒熱鍋，加入辣椒油。
9
辣椒油過(guò)篩。
10
辣椒油里加辣椒碎，甜鼓油，醋，麻醬少許熱水及蒜蓉。
11
攪拌均勻。
12
將調(diào)料淋在雞肉上拌勻，最后撒上白芝麻即可。
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