手搟面
簡介：
面條的制作方法多種多樣，有搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉，而用手搟出的面條就稱為手搟面。制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
手搟面 所需材料
- 面粉：300g
- 雞蛋：1個(gè)
- 鹽：5g
步驟詳解
1
面粉里加雞蛋和鹽。
2
邊加水邊攪拌成面塊。
3
將面塊揉壓成面團(tuán)。
4
用濕布覆蓋面團(tuán)餳發(fā)15分鐘。
5
將面團(tuán)壓成面餅，抹一些薄粉。
6
將面餅搟成面皮。
7
越薄越好。
8
抹一層薄粉，對(duì)折。
9
對(duì)折后再抹一層薄粉再對(duì)折。
10
切出面條。抖散攤開面條。
11
放入開水里煮到面條熟后裝碗。
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