酥肉
簡介：
酥肉是我國各地常見的一種食品名稱，主要見于山東及周邊等地。產(chǎn)生于山東舊時(shí)過年過節(jié)，供奉使用的食品。是瘦豬肉，裹上面粉生炸做成。
酥肉 所需材料
- 里脊肉：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 花椒：適量
- 胡椒粉：適量
- 蛋清：適量
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 蔥末：適量
- 面粉：適量
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
里脊肉先切片再切條，最后切塊。
2
蔥切蔥花。
3
姜切末。
4
肉里加料酒，生抽，老抽，鹽，花椒，胡椒粉，姜末，蔥末，蒜末，雞蛋清。
5
攪拌均勻。
6
里脊肉裹上面粉和淀粉。
7
放入油鍋里炸。小火炸10分鐘。
8
撈出，放涼。
9
放涼后放入油鍋里復(fù)炸1分鐘，再撈出裝盤。
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