豆花里脊
簡介:
內(nèi)酯豆腐1盒、豬里脊肉200克、干辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯(或者清水)適量、水淀粉適量。
豆花里脊 所需材料
- 豬里脊:200克
- 內(nèi)酯豆腐:1盒
- 泡椒:適量
- 雞蛋:1個
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 生粉:適量
- 白胡椒粉:適量
- 辣椒粉:適量
- 花椒粉:適量
- 火鍋底料:適量
- 豆瓣醬:適量
- 料酒:適量
- 色拉油:適量
步驟詳解
1
豬里脊洗凈成2MM厚的薄片。
2
放入盆里加少許鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,雞蛋清。
3
抓勻。
4
加入生粉拌勻。
5
加色拉油拌勻。
6
豆腐切成塊。
7
豆腐放入大碗,加少許鹽,倒入開水。
8
泡椒切碎。
9
蔥切段,姜切片。
10
鍋內(nèi)放少許油,加入姜片,泡椒,豆瓣醬。小火炒出紅油,加入火鍋底料,料酒,適量的水。
11
燒開后,去渣。
12
放入肉片,加入雞精,肉片變白后關(guān)火。
13
將肉片和湯汁一起舀到豆腐里。
14
撒上花椒面,辣椒面,蒜末,香蔥段。
15
淋上熱油即可。
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