燒雞公
簡介:
燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。美味可口,麻辣鮮香。一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
燒雞公 所需材料
- 公雞:半只
- 青椒:45g
- 紅椒:40g
- 蒜頭:40g
- 蔥段:適量
- 姜片:適量
- 蒜片:適量
- 花椒:適量
- 桂皮:適量
- 干辣椒:適量
- 八角:適量
步驟詳解
1
青椒切開去籽,切條塊,改切成段。
2
紅椒切開改切成段。
3
處理干凈的公雞切成小塊。
4
鍋中注入適量清水燒開,倒入雞塊,攪散,煮去血水,
5
把煮好的雞塊撈出,瀝干水分。
6
熱鍋注油,燒至四成熱,倒入八角,桂皮,花椒,蒜頭爆香。
7
倒入雞塊,翻炒均勻。
8
加入姜片,蒜片。
9
加入干辣椒翻炒。
10
放入切好的青紅椒,翻炒勻。
11
加入適量的豆瓣醬炒出香味,放入少許鹽,雞粉,生抽,再淋入辣椒油,花椒油。
12
翻炒勻,裝盤。
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