新疆大盤雞
簡介：
新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實(shí)的來源已無法考究，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會食用尚佳。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
新疆大盤雞 所需材料
- 雞腿：1只
- 土豆：2個
- 青椒：2個
- 豆瓣醬：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 八角：適量
- 蔥：半根
步驟詳解
1
土豆去皮切塊。
2
青椒洗凈切塊。
3
蔥白切段。
4
姜切片。
5
蒜切片。
6
熱鍋起油，加入適量的白糖，小火翻攪直至白糖全部融化。
7
起泡泡時，倒入切好的雞塊，翻炒上色。
8
加入花椒，姜蒜片，干辣皮，少許醋，醬油，豆瓣醬翻炒勻。
9
加八角和桂皮，往鍋里加適量熱水和食材齊平，大火煮沸。
10
加入土豆，小火燜煮20分鐘。
11
土豆?fàn)F熟后，加入青椒，蔥段翻炒勻，再煮個三五分鐘就可以出鍋了。
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