羊肉餡蒸餃
簡(jiǎn)介：
調(diào)餡用花椒水去除羊肉的膻味；食材的量依人員多少來(lái)定，我包的是兩到仨人的量。
羊肉餡蒸餃 所需材料
- 羊腿肉：半斤
- 大蔥：4棵
- 面粉：適量
- 姜：1塊
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 芝麻油：適量
- 花椒：適量
- 胡椒粉：適量
- 蒜：1瓣
步驟詳解
1
備好食材：羊肉大蔥姜
2
面和好用保鮮膜蓋上醒發(fā)
3
羊肉洗干凈剁成羊肉碎
4
花椒用適量開(kāi)水泡上
5
大蔥剁碎放適量芝麻油拌一下
6
姜切末
7
調(diào)餡：把姜末老抽生抽料酒鹽胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎里，順著一個(gè)方向攪拌，等攪拌上勁后再加入大蔥繼續(xù)攪拌，直到拌均為止。
8
調(diào)好的餃子餡
9
面醒發(fā)好后取一小部分揉搓好切成小劑子
10
把小劑子壓扁搟成餃子皮
11
開(kāi)始包了，取一張餃子皮中間放適量的餡，包自己喜歡的形狀，我包的是花邊餃子
12
兩面對(duì)折先捏成月牙形狀
13
左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指壓一下完成一個(gè)小褶子，用相同的方法捏好其它褶子
14
一個(gè)餃子包好了
15
相同的方法包好其它餃子
16
擺在盤(pán)子里
17
上鍋蒸，蒸屜上抹少許油以防粘鍋，開(kāi)鍋后蒸10分鐘關(guān)火就可以了
18
蒸好的餃子擺在盤(pán)里，備用一個(gè)小碟子，放餃子醋蒜末（事先切好的），香噴噴的蒸餃沾著小料開(kāi)吃吧，味道美極了！
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