姜汁燜番鴨
簡介:
姜汁燜番鴨 所需材料
- 番鴨:1只
- 姜:適量
- 花雕酒:適量
- 蔥:適量
- 鹽:適量
- 麻油:適量
步驟詳解
1
沸水中放入姜片。
2
鴨塊放入沸水中焯去血水。
3
撈出瀝干。
4
姜切塊。
5
將姜塊搗碎。
6
加入花雕酒碾壓出汁,反復(fù)多次,直到一碗。
7
先取一口鐵鍋倒入麻油,放入老姜片煸炒。
8
撒一些鹽,炒出焦香出來。
9
另取土鍋放麻油。
10
將煸炒過的姜片倒入土鍋,然后倒入鴨肉翻炒。
11
放多一點鹽入味,然后下姜汁慢慢煨煮,姜汁酒以快浸沒鴨肉為佳。
12
在鴨肉上放幾段小蔥以增加香氣。
13
一個半小時后,湯汁收干后,加一點麻油,將鴨肉翻炒一遍。蓋上鍋蓋,關(guān)火燜一會兒。就可以出鍋了。
14
成品圖。
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